Pastorenbirnenbrand

Seit 2012 verwandeln wir im oberen Walgau regionales Obst in aromatische Edelbrände und veredeln darüber hinaus Whisky, Rum und Gin.

Die Pastorenbirne ist eine sehr seltene Tafelbirne, und sie hat es nicht eilig. Nach der Ernte reift sie 2 bis 3 Monate im Lager nach, erst dann kommt sie in die Maische. Diese Geduld schmeckt man: süßlich, mit einer leichten Honignote und einem extravaganten Charakter, den kaum ein anderer Birnenbrand mitbringt. Gebrannt wird sie bei uns als reiner Obstbrand, ohne künstliche Zusätze und ohne Aromastoffe. Eine Rarität für Sammler, und ein Geschenk, das garantiert nicht in jedem Regal steht.

Als eine von wenigen Verschlussbrennereien in Österreich (nur rund 5 Prozent aller Brennereien tragen diesen Status) dürfen wir nicht nur größere Mengen produzieren als gewöhnliche Abfindungsbrenner, sondern auch Whisky und Rum herstellen und Obst zukaufen.

Von der Ernte unserer alten Streuobstwiesen bis zur Reifung in selbst gefertigten 200-Liter-Fässern aus heimischer Eiche entsteht jedes Destillat in aufwendiger Handarbeit bei uns, ganz ohne Zuckerzusatz oder künstliche Aromen.

Das Ergebnis: Brände von höchster Reinheit und Qualität, geprägt von unserer Leidenschaft, unserem Fachwissen und dem einzigartigen Terroir unserer Heimat.